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 Rollitos al estilo coreano - Gu Yeol Pan

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kari
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MensajeTema: Rollitos al estilo coreano - Gu Yeol Pan   Lun Dic 21, 2009 6:06 am

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Ingredientes :

200 gramos de carne, 3 níscalos, medio brote de bambú, medio pepino, 2 huevos, 80 gramos de zanahoria, 8 setas de oreja de Judas, de esas que parecen abanicos, 100 gramos de rábano.
Para la salsa de mostaza agria: 3 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de jugo de pera, y algo de aceite de sésamo.

Modo de preparación :

1. Cortar la carne en juliana fina y salpimentarla. Dorarla ligeramente en una sartén.

2. Cortar los níscalos en juliana y saltearlos ligeramente también en una sartén.

3. Cortar la zanahoria y los brotes de bambú en juliana y sofreírlos por separado con una pizquita de sal.

4. Cortar el pepino en juliana y dejarlo escurrido después de sazonarlo.

5. Separar la yema de la clara del huevo y batirlo por separado. Con cada una de ellas, sacar unas tortillas finas y cortarlas en juliana, siempre por separado.

6. Cortar el rábano en lonchas finas de un milímetro de grosor y marinarlo con vinagre, azúcar y sal. (El rábano marinado en láminas servirá como la base del plato, sobre el cual, se colocarán otros ingredientes a la hora servirse).

7. En el recipiente Gu Yeol Pan, ir colocando los ingredientes ya elaboradas en cantidades iguales y mientras que éstos se colocan formando un círculo, en el centro, poner el rábano marinado en lonchas.

8. Servir en un cuenco o plato aparte la mostaza ágria.
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