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 Kimchi de rábanos en jugo - Dong-Chi-Mi

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kari
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MensajeTema: Kimchi de rábanos en jugo - Dong-Chi-Mi   Lun Dic 21, 2009 5:52 am

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Ingredientes :

10 rábanos pequeños, 2 vasos de sal, 10 pimientos verdes, 1 pera, 4 tallos de puerro fino, un manojo de perejil, 5 pimientos rojos, una cabeza de ajo, un trocito de jengibre y 20 vasos de agua.

Primera fase - preparación de los ingredientes :

1. Limpiar los rábanos y pasarlas por sal gruesa. Dejarlos en reposo en una tinaja con agua salada durante una noche.

2.Cortar por la mitad la pera.

3.Limpiar los puerros finos y dejarlas en la salmuera un cuarto de hora. Hacer una especie de nudo trenzado con cada uno de los tallos del puerro.

4.Limpiar el perejil y tras pasarlo por la salmuera, anudarlo formando una especie de nidos pequeños enrollándolo.

5.Limpiar los pimientos rojos y los pimientos verdes.

6.Cortar en láminas finas los ajos pelados y el jengibre. Envolverlos en una bolsita de algodón y cerrarla.

Segunda fase – elaboración :

1.Preparar el jugo líquido, base de la salmuera de los rábanos – Disolver un vaso de sal con 20 vasos de agua, y pasar esta agua salada por un colador.

2.En una tinaja, ir colocando los ingredientes por este orden: la bolsita de ajo y jengibre, rábanos salados, pimientos verdes y rojos, puerros anudados, la pera, y en la cima del todo, los niditos de perejil. Finalmente, colocar una piedra pesada, para que los ingredientes estén bien apretadas entre sí.

3.Por últiimo, vertir el agua salada por encima, tapar la tinaja y dejarla así durante unos días.
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