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 Que es el kimchi???

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kari
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MensajeTema: Que es el kimchi???   Lun Dic 21, 2009 5:49 am

Llamamos KIMCHANG, a la elaboración del kimchi para el invierno, y en esta ocasión les vamos a introducir al mundo de kimchi.

La denominación de KIMCHI :

Los historiadores explican que en los tiempos antiguos, lo llamaban chi (JI), para denominar las verduras en salmuera.
No osbstante, esta palabra ha ido desarrollándose a lo largo de la historia, pasando de Chimche, Timche, Dimche, hasta llegar el kimchi actual que conocemos hoy en día.

La historia de KIMCHI :

No se sabe con exactitud desde cuándo el pueblo coreano ha incluído el kimchi en su alimentación diaria, ya que a diferencia de los monumentos históricos, sólo podemos sospechar su origen a través de los documentos.
Y parece ser que ya en la época de los tres reinos, o sea, por el siglo 8 después de Cristo, podemos constatar su consumo por nuestros ancestros.
Pero, es en el siglo 17 cuando comienza a renovarse para tener un aspecto similar al kimchi que conocemos en la actualidad, puesto que es entonces cuando se introduce el pimiento rojo en polvo, y aparece el col chino como un ingrediente principal y básico del kimchi.
Hasta entonces, eran los rábanos, los pepinos y las berenjenas las verduras más frecuentes, pero el col chino permitía que se pudiera aliñar los condimentos entre sus hojas, surgiendo así una preparación única de este plato en todo el mundo.
Ya más tarde, se fueron introduciendo otros condimentos como el marisco fermentado, puerro, ajo, jengibre, etc. que hicieron que este plato simplemente elaborado en la salmuera se convertiera en un rico plato, lleno de sabores y nutrientes.

El valor nutritivo de KIMCHI :

La razón por la que los coreanos estamos orgullosos de presentar este plato a nivel internacional es por su alto contenido de valores nutritivos, ya probados en múltiples ocasiones por los laboratorios de todo el mundo.
Muchos especialistas no dudan en afirmar que el KIMCHI es el alimento del futuro, y en la actualidad este alimento se está exportando por toneladas a diferentes puntos del globo.
Al principio, el kimchi comenzó a expandirse por el mundo de la mano de los inmigrantes coreanos, pero sus vecinos del lugar, vieron que este kimchi gustaba y entonces, los mismos coreanos empezaron elaborarlo en pequeños paquetes para venderlo en su zona de residencia.
Ya en la actualidad, se puede encontrar el kimchi en grandes celebraciones, y por ejemplo, en el comedor de unos Juegos Olímpicos, este plato se encuentra a disposición de todos para que los deportistas renueven sus fuerzas con él.
La característica principal del Kimchi es que es un alimento vivo.
Normalmente, los platos están elaborados con ingredientes muertos, ya bien cuando se cocina a fuego, o bien, con el tiempo, se va perdiendo su contenido nutritivo.
No obstante, al ser un producto fermentado, el kimchi vive todo el proceso de la elaboración y de guarnición, de tal forma, que el comensal disfruta de un kimchi diferente por cada día que pasa, pues este se va fermentando más con el tiempo.
Pueden preguntarse cómo comer una comida fermentada, pero recuerden que el yogur es un alimento fermentado, y que gracias a ese proceso, su valor nutritivo se ve enriquecido más que en otros productos lácteos.

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